Wir pflegen und zelebrieren südfranzösisch-maritime Ess- und Weinkultur vom und am offenen Holzfeuer. Unser authentisch-kulinarisches Credo lautet: "Einfachheit ist die höchste Form der Vollendung". Der Süden- und Südwesten Frankreichs sind dabei die Speisekammer unserer kulinarischen Inspiration. Erlebt mit Roland südfranzösische Klassiker von der Entenbrust über Rebholz, dem schwarzen Reis der Camargue über das Boot-pique-nique auf dem Mittelmeer bis hin zur "Meeresfrüchte-Orgie", dem Ursprung seiner legendären "Hummer Nummer"

Traditionell auf "sarments" (getrocknetem Rebholz) bereiten wir die Klassiker der südfranzösischen Landküche über heißer aromatischer Glut: Magret de canard (Entenbrust), agneau (Lamm), entrecôte, Makrelen, Doraden, Thunfisch ... um nur einige zu nennen. Und natürlich fehlt auch niemals "le petit jaune", der kleine Gelbe (Ricard/Pastis) ...

Das Symbol für "Liebe, Glaube, Hoffnung" bildet das zentrale Element im Wappen der Carmargue. Es sind die drei theologischen Tugenden, die dem christlichen Leben zugrunde liegen. Seefahrer tragen dieses Symbol auf Ankerkreuzen, um ihrem Glaube an ein Wiedersehen Ausdruck zu verleihen.

In der wild-romantischen Landschaft der Reisfelder im Dreieck Saintes-Maries-de-la-Mer, Arles und Aigues-Mortes, umgeben von wildlebenden Herden weißer Camargue-Pferde und der legendären schwarzen Camargue-Stiere ist diese Symbolik allgegenwärtig - auch in der Musik, der jährlich nach Sainte Maries de la Mer pilgernden Zigeuner.

Die spektakuläre Vielfalt der Vogelwelt von den omnipräsenten Flamingos und Ibisen bis hin zum Fischadler bildet eine weitere täglich faszinierende Kulisse.